Dinică zeigte schon früh Interesse am Schauspiel und war seit seinem 17. Lebensjahr Teil verschiedener Amateurtheatertruppen. 1957 trat er am Nationalen Institut für Theater- und Filmkunst in Bukarest ein. Er schloss sein Studium 1961 ab und erregte bereits mit der Rolle des Inspectors Goole im Abschlussstück „An Inspector Calls“ öffentliche Aufmerksamkeit. Seitdem trat Gheorghe Dinică in einigen der wichtigsten rumänischen Theater auf: 1961–1967 Komödientheater Bukarest 1968–1969 Bulandra-Theater Bukarest seit 1972 Nationaltheater I.L. Caragiale Bukarest Dinică war auch ein rumänischer Regisseur und beliebter Filmschauspieler und spielte hauptsächlich in rumänischen Filmen. Wie der französische Schauspieler Alain Delon weigerte sich Dinică, in Filmen zu spielen, die in den Vereinigten Staaten produziert wurden. Seit 2002 war Dinică Ehrenmitglied der Gesellschaft des Nationaltheaters I.L. Caragiale. Er ist auch Ehrenbürger der Stadt Bukarest. Er wurde mit dem Orden „Treue Dienste“ in der Klasse Großoffizier ausgezeichnet. Dinică starb an einem Herzstillstand im Floreasca-Notfallkrankenhaus in Bukarest.

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Gheorghe Dinică war ein gefeierter rumänischer Bühnen- und Filmschauspieler, der ausgiebig am Nationaltheater I.L. Caragiale in Bukarest auftrat.
Er ist bekannt für seine vielfältigen Rollen in klassischen rumänischen Filmen wie Philanthropy, Revenge und With Clean Hands.