Ο Annaud γεννήθηκε στο Juvisy-sur-Orge της Εσσόν. Σπούδασε στην τεχνική σχολή του Vaugirard και το 1964 αποφοίτησε από το διάσημο κινηματογραφικό σχολείο Institut des Hautes Études Cinématographiques (IDHEC) στο Παρίσι. Ξεκίνησε την καριέρα του σκηνοθετώντας διαφημίσεις για την τηλεόραση στα τέλη της δεκαετίας του 1960 έως τις αρχές της δεκαετίας του 1970. Στην πρώτη του μεγάλου μήκους ταινία, Black and White in Color (Μαύρο και Άσπρο σε Χρώμα) του 1976, χρησιμοποίησε προσωπικές εμπειρίες από τη δική του στρατιωτική θητεία στο Καμερούν. Η ταινία κέρδισε Όσκαρ Καλύτερης Ξενόγλωσσης Ταινίας. Η τρίτη του ταινία Quest for Fire (Ο Πόλεμος της Φωτιάς) έλαβε δύο Βραβεία Σεζάρ καλύτερης ταινίας και καλύτερης σκηνοθεσίας. Το 1986 σκηνοθέτησε Το Όνομα του Ρόδου, κινηματογραφική μεταφορά του ομώνυμου δημοφιλούς μυθιστορήματος του Umberto Eco. Η κινηματογραφική εκδοχή, με σενάριο του Andrew Birkin, κέρδισε δύο BAFTA Film Awards και απέσπασε άλλες 14 νίκες & δύο υποψηφιότητες. Ο Jean-Jacques Annaud αφιέρωσε τέσσερα χρόνια στην προετοιμασία της ταινίας, ταξιδεύοντας σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες καθώς και στην Ευρώπη, αναζητώντας το τέλειο καστ και τα τοποθεσίες γυρισμάτων. Υποτίθεται ότι τον ενδιέφερε προσωπικά το έργο, μεταξύ άλλων λόγω μιας δια βίου γοητείας με τα μεσαιωνικά εκκλησίες και μιας μεγάλης εξοικείωσης με τα Λατινικά και τα Ελληνικά.[citation needed] Για το Seven Years in Tibet (Επτά Χρόνια στο Θιβέτ), κινηματογραφική μεταφορά της ζωής του Heinrich Harrer, του έχει επιβληθεί δια βίου απαγόρευση εισόδου στην Κίνα, όπως και στους πρωταγωνιστές Brad Pitt και David Thewlis. Το 2000 έγραψε και παρήγαγε το Running Free, σε σκηνοθεσία Sergei Bodrov. Σκηνοθέτησε επίσης την ταινία Enemy at the Gates (Ο Εχθρός Προ των Πυλών) του 2001, η οποία απεικονίζει τις ηρωικές πράξεις του Βασίλι Ζάιτσεφ κατά τη Μάχη του Στάλινγκραντ. Το τελευταίο του έργο γυρίστηκε το 2006, μια ταινία γνωστή με το όνομα His Majesty Minor, η οποία γυρίστηκε στην Benitatxell και Benigembla, κυρίως στην περιοχή της Marina Alta, που βρίσκεται στην Κοινότητα της Βαλένθια. Το επόμενο έργο του Annaud θα είναι η κινηματογραφική μεταφορά του βραβευμένου best-seller κινεζικού μυθιστορήματος Wolf Totem.
Μάθε πότε βγαίνει η επόμενη ταινία: Jean-Jacques Annaud
Κάνε follow και θα σου πούμε μόλις φτάσει στα σινεμά.
Είναι ένας καταξιωμένος Γάλλος σκηνοθέτης και σεναριογράφος που αποφοίτησε από το IDHEC και κέρδισε Όσκαρ με την πρώτη του μεγάλου μήκους ταινία, Black and White in Color.
Είναι περισσότερο γνωστός για τη σκηνοθεσία μεγάλης κλίμακας ιστορικών δραμάτων και μεταφορών όπως το The Name of the Rose, το Seven Years in Tibet και το Quest for Fire.
Σκηνοθέτησε το Enemy at the Gates, ένα πολεμικό δράμα που απεικονίζει τη Μάχη του Στάλινγκραντ.
Πλήρης φιλμογραφία και στοιχεία προβολής στο Mood.
