Annaud werd geboren in Juvisy-sur-Orge, Essonne. Hij studeerde aan de technische school in Vaugirard en studeerde in 1964 af aan de prestigieuze filmschool Institut des Hautes Études Cinématographiques (IDHEC) in Parijs. Hij begon zijn carrière met het regisseren van televisiereclames in de late jaren '60 tot begin jaren '70. In zijn eerste lange speelfilm, Black and White in Color uit 1976, gebruikte hij persoonlijke ervaringen opgedaan tijdens zijn eigen militaire dienst in Kameroen. De film won een Oscar voor Beste Buitenlandse Film. Zijn derde film Quest for Fire (La Guerre du feu) ontving twee Césars voor beste film en beste regisseur. In 1986 regisseerde hij The Name of the Rose, een verfilming van Umberto Eco's populaire gelijknamige roman. De filmversie, met een scenario geschreven door Andrew Birkin, won twee BAFTA Film Awards en was het onderwerp van nog eens 14 overwinningen en twee nominaties. Jean-Jacques Annaud besteedde vier jaar aan de voorbereiding van de film, reisde door de Verenigde Staten en Europa op zoek naar de perfecte cast en filmsetlocaties. Hij voelde zich naar verluidt persoonlijk geïntrigeerd door het project, onder meer vanwege een levenslange fascinatie voor middeleeuwse kerken en een grote bekendheid met Latijn en Grieks.[citation needed] Voor Seven Years in Tibet, een verfilming van het leven van Heinrich Harrer, heeft hij levenslang een toegangsverbod tot China gekregen, net als de hoofdrolspelers Brad Pitt en David Thewlis. In 2000 schreef en produceerde hij Running Free, geregisseerd door Sergei Bodrov. Hij regisseerde ook de film Enemy at the Gates uit 2001, die de daden van Vassili Zaitsev tijdens de Slag om Stalingrad beschrijft. Zijn meest recente werk werd gefilmd in 2006, een film bekend onder de naam His Majesty Minor, die werd gefilmd in Benitatxell en Benigembla, voornamelijk in het district Marina Alta, gelegen in de Valenciaanse Gemeenschap. Annauds volgende project wordt de filmbewerking van de bekroonde, bestverkochte Chinese roman Wolf Totem.

Weet wanneer de volgende film van Jean-Jacques Annaud uitkomt
Volg één keer, wij laten het weten zodra hij in de bioscoop draait.
Hij is een gevierde Franse filmregisseur en scenarioschrijver die afstudeerde aan IDHEC en een Oscar won voor zijn speelfilmdebuut, Black and White in Color.
Hij staat vooral bekend om het regisseren van grootschalige historische drama's en adaptaties zoals The Name of the Rose, Seven Years in Tibet en Quest for Fire.
Hij regisseerde Enemy at the Gates, een oorlogsfilm die de Slag om Stalingrad beschrijft.
Volledige filmografie en streamingdetails op Mood.